經營準備 · 更新 2026.10.16 · 約 3 分鐘閱讀

想開咖啡店，先選擇適合的服務方式

外帶、內用或預約包場，對座位、吧台和工作區的需求各不相同。

先決定主要服務情境

描述一位顧客從進店到離開的過程，確認主要是快速取餐、坐下休息，還是事前預約。

把菜單與設備放在一起看

先列出預計提供的品項，再整理每種品項需要的設備、備料位置和清洗方式。

座位數不是唯一考量

除了座位，也要觀察點餐、取餐、出餐與收桌是否互相干擾。用實際服務方式檢查配置。

用小規模情境試算工作量

模擬同時收到數筆訂單時的處理順序，留下人力和設備需求，讓看店時有具體問題可問。